Etli Patates Dolmas?

Malzemeler :
? 100 gr. ku?ba?? et,
? 3 adet taze so?an,
? 2 adet domates,
? Yar?m demet maydonoz,
? 2 di? sar?msak,
? 4 adet patates,
? 2 çorba ka???? tereya?,
? Tuz, karabiber, kekik
Haz?rlan??? :
Patateslerin içlerin oyun.F?r?nda 5 dk. kadar pi?irin.Tavaya tereya??n?,sivribiberi,taze so?an?,sar?msa?? ve etleri koyup kavurun.Domatesleri ve baharatlar? ekleyip 5 dk. pi?irin.En son maydonozlar? ekleyin. ?çlerini bo?altm?? oldu?unuz patateslerin içine kavurdu?unuz etli kar???mdan koyup f?r?nda 180 dercede 15 dk. kadar pi?irin.

Etli Patates Dolmas?

Malzemeler :
? 6 adet orta boy, yuvarlak, düzgün patates
? 150 gr k?yma
? 1 küçük kahve fincan? pirinç
? 2 orta boy so?an
? 1/2 demet maydanoz-dereotu
? 1 yemek ka???? domates salças?
? 1 tatl? ka???? un
? 1/2 s?v? ya?
? 1 yemek ka???? margarin
? Tuz-karabiber
Haz?rlan??? :
1. Patatesleri soyup y?kad?ktan sonra alt?n? ve üstünü birer parça kesin ve bir ka??kla içlerini oyup ç?kart?n. K?zd?r?lm?? s?v?ya?da hafifçe k?zart?n ve uygun bir f?r?n tepsisine s?ralay?n. 2. So?anlar? incecik çentin ve 1 ka??k ya?la börttürün. y?kanm?? pirinç ve 1/2 bardak su kat?p pi?irin. Il?k hale gelince k?yma,k?y?lm?? dereotu, maydanoz ve biraz tuz ve karabiber kat?p kar??t?r?n. 3. Patatesin içlerini doldurun. Bir tavaya biraz s?v? ya?, domates salças? ve un koyup kar??t?r?n. 1/2 bardak su kat?n. 2-3 dk kaynat?p patateslerin üzerine gezdirin. Biraz daha su ekleyin ve f?r?nda veya k?s?k ate?te pi?irin.

Etli Patl?can Çanaklar?

Malzemeler :
? 3 adet Bostan Patl?can?
? 500 gram ku?ba?? Kuzu eti
? 3 adet Sivri Biber
? 3 adet Domates
? 1 çorba ka???? Margarin Be?amel Sosu için;
? 3 çorba ka???? Un
? 4 çorba ka???? Ka?ar Rendesi
? 2 su barda?? Süt
? 3 çorba ka???? Tereya?
? K?zartmak için S?v? Ya?
? Tuz, Karabiber ve K?rm?z?biber
Haz?rlan??? :
Patl?canlar? alacal? ?ekilde soyup boylamas?na iki e?it parçaya bölün.Ortalar?n? b?çakla oyarak çanak ?ekline getirin. Patl?canlar? tuzlu suda bekletin. Bir tencerede margarinle birlikte etleri kavurun. Do?ranm?? sivribiberleri ve domatesleri ekleyin. iki çay barda?? s?cak suyu da ekleyip çekene kadar bekleyin. Patl?canlar? sudan ç?kart?p kurulay?n ve s?v?ya?da 2 dk. kadar k?zart?n. K?zarm?? patl?canlar? f?r?n kab?na al?n. Patl?canlar?n içlerine kavurdu?unuz etleri payla?t?r?n. Etlerin üzerine 1 su barda?? su ekleyip 180 derecelik f?r?nda pi?irin. Be?amel sos haz?rlamak için ya?? bir kapta eritip unla birlikte kavurun. Sütü ilave edip kar??t?r?n. Baharatlar? da ekledikten sonra ocaktan al?n. Etli patl?can çanaklar?n?n üzerlerine be?amel sostan döküp 15 dk. daha f?r?nda pi?irin.

Kuzu Pirzolas? Topkap?

Malzemeler :

* 2 adet kemikli bütün kuzu pirzola
* 3 di? dövülmü? sar?msak
* 5-6 adet k?r?k tane karabiber
* 1 tutam kekik
* 1 tutam biberiye
* Tuz, çiçekya??
* ?ç pilav? için:
* 500 gr pirinç
* 100 gram tereya??
* 4 çorba ka???? zeytinya??
* Yar?m ?u barda?? çamf?st???
* 1 adet kuru so?an
* 250 gr tavuk ci?eri
* Yar?m su barda?? ku?üzümü
* 1 tatl? ka???? ?eker
* Yeterince tuz, karabiber,
* Yenibahar
* 1 demet dereotu
* Üç buçuk su barda?? etsuyu

Haz?rlan??? :

Temizlenmi? kemikli kuzu pirzolas?n?n tan? fileto k?sm?n? b?çakla uzunlamas?na delin. Pilav için pirinci 40 dakika kadar s?cak, tuzlu suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra bir kenara al?n. Tencereye zeytinya?? ve tereya??n? aktar?n. K?zd?rd?ktan sonra çamf?st???n? ekleyin. Hafifçe pembele?meye ba?lad???nda çok ince k?y?lm?? so?an? ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zar? irili?inde do?rad???n?z tavuk ci?erini ekleyin. Rengi de?i?tikten sonra ku?üzümünü, ?ekeri ve baharatlar? ilave edin. Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynat?n. Ba?ka bir tencerede çok az ya?la, pirinci 6-7 dakika kavurun.

Ci?erli etsuyunu ekleyin. Kuvvetli ate?te 2 dakika pi?irin. Sonra ate?i k?sarak, suyunu çekene dek pi?irin. Ate?in üzerinden indirdikten sonra ince k?y?lm?? dereotunu ekleyin ve kar??t?r?n.
Haz?r olan pilav? delinmi? pirzolan?n içine doldurun. Her iki taraf?n? kürdanla kapat?n. Pirzolay? dövülmü? sar?msak, k?r?k tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlay?n.
Çiçekya?? sürün. 180 derece f?r?nda üzeri hafifçe k?zarana dek pi?irin. S?cak dilimleyerek, servis yap?n.

> Kuzu Pirzola Pane

Malzemeler :
g kuzu pirzolas? (herbiri yakla??k 100 g`l?k 10 adet; ay?klanm??)
? 1/2 çay k. tuz, taze çekilmi? karabiber
? 250 ml (1 su barda??) ayçiçek ya??
? 120 g (1 su barda??) un
? 3 yumurta (1 çorba k. ayçiçek ya?? ve 1 çorba k. su kat?larak ç?rp?lm??)
? 1 su barda?? ufalanm?? bayat ekmek içi ya da galeta unu METRDOTEL YA?I ?Ç?N: ·
? 45 g (3 çorba k.) margarin
? 1/4 limonun suyu
? 1/4 çay k. k?y?lm?? maydanoz
? 1/4 çay k. tuz, beyazbiber
Haz?rlan??? :
Kuzu pirzolalar?n? b?ça??n s?rt?yla haf?fçe bast?rarak inceltin. Fazla ya?lar?n? kesip, at?n. Tuz ve biberi serpin. Yumurta-ya?-su kar???m?n? haz?rlay?n. Pirzolalar? s?ras?yla una, yumurtal? kar???ma ve ufalanm?? bayat ekmek içine bulay?p pane edilmek üzere haz?r hale getirin. Bir tavada ayçiçek ya??m k?zd?r?n. Ya? k?z?nca kuzu pirzolalar?m tavaya koyup, bir kez altüst ederek, 7-8 dakika, her iki yam da alt?n sar?s? bir renk al?ncaya kadar pi?irin. Di?er yanda metrdotel ya??n?n bütün malzemesini kar??t?r?n. 2 cm çap?nda bir rulo haline getirip, ya?l? ka??da sar?n. Buzdolab?nda sertle?tirin. Pane kuzu pirzolalar?n? önceden ?s?t?lm?? tabaklarda, üstlerine birer parça metrdotel ya?? koyarak s?cak olarak servis yap?n.

Kuzu Pirzola

Malzemeler :

* 8 Adet Pirzola
* 1/2 Çorba Ka???? Un
* 4 Çorba Ka???? Salça
* 12 Adet Arpac?k So?an?
* 12 Adet Ayva Dilimi
* 1/2 Çay Ka???? Zencefil
* 1/2 Çay Ka???? Kekik
* 10 Adet Tane Karabiber
* 1 Su Barda?? Su
* Tuz ,
* Kekik
* K?zartmak ?çin:
* S?v? Ya?

Haz?rlan??? :

Etleri tuz ve karabiberle ovun. Pirzolalar? una bulay?n. Fazla unu silkeleyin. K?zd?r?lm?? s?v? ya?da arkal? önlü yar? yar?ya k?zart?n. Pi?irece?iniz kaba koyun. Hafifçe suland?r?lm?? salçay? üzerine dökün. Kalan ya??n içine kabuklar?n? soydu?unuz arpac?k so?anlar? koyup hafifçe soteleyin. Pirzolalar?n üzerine ilave edin.Ayva dilimlerini pirzolalar?n üzerine dizin. Yar?m çay ka???? zencefili ve yar?m çay ka???? keki?i serpin. Tuzunu ayarlay?n. Tane karabiberleri serpin. 1 su barda?? suyu ilave edin. H?zl? ate?te 15 dakika pi?irip servis yap?n.

Etli P?rasa Dolmas?

Malzemeler :
? 2 adet kal?n P?rasa
? 200 gr Kuzu K?yma
? 1 tatl? ka???? Salça
? 1 adet Domates
? 1 adet So?an
? 2 çorba ka???? Pirinç
? 2 çorba ka???? M?s?rözü Ya??
? 2 dal Maydanoz
? Tuz, Karabiber
Haz?rlan??? :
Bir kapta so?an? ve tuzu elinizle yumu?att?ktan sonra k?ymay?, pirinci,k?y?lm?? maydanozu, baharatlar? ve salçay? koyup iyice yo?urun.P?rasalar? 6 ?ar cm. uzunlu?unda kesip yumu?amas? için suda bekletin. P?rasalar?n iç k?s?mlar?n? bo?alt?n. Haz?rlad???n?z malzemeyi p?rasalar?n içlerine doldurup tencereye dizin. S?v? ya?? p?rasa dolmas?n?n üzerine gezdirip suyu ilave edin. Tencerenin kapa??n? kapat?p a??r ate?te pi?irin.

Kuzu Külbast?

Malzemeler :
? 4 parça külbast?,
? 2 adet so?an,
? 1 adet domates,
? 2 adet sivribiber,
? 1 çorba ka???? un,
? Yar?m çay barda?? ay çiçek ya?,
? 1 çay ka???? kekik,
? 1 su barda?? su,
? Tuz ve karabiber.
Haz?rlan??? :
Etlere tuz ve karabiber serpip una bat?r?n.Tavaya ya??n yar?s?n? koyup etleri k?zart?n.Ba?ka bir tencereye kalan ya?? koyup do?ranm?? sebzelerle birlikte piyazl?k so?anlar? kavurun. Sebzeler iyice kavrulunca etleri ve s?cak suyu ekleyip pi?irin.

Etli So?an Dolmas?

Malzemeler :

* 2 k?rm?z? so?an
* 2 beyaz so?an
* 2 çay barda?? s?cak su
* 1 çorba ka???? domates salças?
* Yar?m kahve fincan? s?v?ya?
* Tuz
* Dolma harc?:
* 150 gr kuzu k?yma
* 3 domates
* 2 so?an
* Yar?m su barda?? pirinç
* 1′er çay ka???? karabiber, kuru nane ve kimyon
* 1 çorba ka???? domates salças?
* 4 di? sar?msak
* Süsleme için:
* 4 di? ya?da sotelenmi? sar?msak
* 2-3 dal Frenk maydanozu

Haz?rlan??? :

So?anlar? soyup üst k?s?mlar?n? kapak ?eklinde kesin. ?ç k?s?mlar?n? ç?kar?n.?çi bo? so?anlar? kaynar suda 2-3 dakika ha?lay?p süzün.

Dolma harc?n? haz?rlamak için; so?an ve sar?msaklar? soyup k?y?n.Domatesleri soyup do?ray?n.Pirinci y?kay?p süzün. K?ymay? derin bir kaba al?n.So?an, sar?msak, domates, pirinç, 1 ka??k salça, tuz ve baharatlar? ilave edip iyice kar??t?r?n.

So?anlar?n içini dolma harc? ile doldurun.Haz?rlad???n?z dolmalar? bir tencereye dizin.S?cak su, salça ve s?v?ya?? ilave edin.Orta ate?te kapa?? kapal? olarak 20 dakika pi?irin.Servis taba??na al?p üzerlerini ya?da sotelenmi? sar?msak ve frenk maydanozuyla süsleyerek servis yap?n.

Kuzu Kral Tac?

Malzemeler :
? 1 Kuzu kafesi
? Tuz, Karabiber, Kekik, Biberiye
? 2 di? sarm?sak
? 45 gr. margarin
? 1,5 su barda?? et suyu
? ?ç pilav (300 gr. pirinçten haz?rlanm??)
Haz?rlan??? :
Kuzu kafeslerin her iki yüzüne tuz, biber, kekik ve biberiyeyi serpin. Kuzu kafesleri iki ucundan yan yana getirerek dikin. Kral tac? biçiminde diklemesine bir f?r?n tepsisine oturtun. Sarm?sak parçalar?n? ette b?çak ile açt???n?z deliklere yerle?tirin. Önce f?r?n?n?z? 220 dereceye getirip, ?s?t?n. Eritilmi? margarini bir f?rça ile etin içine ve d???na sürün. Tepsiyi önceden 220 dereceye getirilip ?s?t?lm?? olan f?r?na sürüp, kuzu kral tac?n? 15 dakika pi?irin. Et suyunun yar?s?n? ilave edin. F?r?n s?cakl???n? 170 - 180 dereceye dü?ürüp yakla??k 60 dakika daha pi?irin. Bu s?rada iç pilav? haz?rlay?n. Tepside kalan pi?irme suyunu, süzdürerek küçük bir tencereye aktar?n. Üzerindeki ya?? al?p, at?n. Orta ate?te bir ta??m kaynat?n. Etin etraf?ndaki ipleri kesip ç?kar?n, iç pilav? tac?n ortas?na doldurun. S?cak olarak servis yap?n.