Etli Nohut Gönderen : iştahlı

Malzemeler :
� 500 gr kuşbaşı et
� 2 çorba kaşığı margarin
� 2 su bardağı nohut
� 2 adet soğan
� 3 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası
� Tuz
Hazırlanışı :
Eti bir tencereye koyup, içine kıyılmış soğanı ve margarini ilave edin. Orta hararetli ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi (veya 1 kahve fincanı su ile sulandırılmış salçayı) koyup, 1-2 defa daha karıştırarak domatesi öldürün. 5-6 bardak su koyup, akşamdan ıslatılmış veya haşlanmış nohutu yıkayıp ilave edin. Orta hararetli ateşte, et ve nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. İnmesine yakın tuzu atıp, 1-2 taşım daha kaynatın. Nohutların suyu yüzeylerine inince, servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

Zeytinyağlı Portakal Soslu Yerelması Gönderen : emre

Malzemeler :
� 500 gr. yer elması
� 2 adet portakal(suyu
� 1 adet kuru soğan
� 1 çay bardağı zeytin yağ
� 1 adet havuç
� 1 çaykaşığı toz şeker
� 1,5 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Yerelmalarını soyarız. Soyduktan sonra doğrarız. Su içerisine koyarız. Rengini kaybetmemesi için havuçlarıda soyup, doğrarız. Yerelmalarının yanına koyarız.

Soğanı dış kabuğunu soyduktan sonra sıçan dişi büyüklüğünde doğrarız. Tencerede kızdırdığımız yağ ilave ederiz. Üzerine havuç ve yerelmalarını ilave ederiz. Portakallarımızın suyunu sıkıp, ilave ederiz.

Şeker tuz ilaveedip 15 dk. kısık ateşte pişmeye bırakırız.
Afiyet Olsun.

Etli Patates Dolması

Malzemeler :
� 100 gr. kuşbaşı et,
� 3 adet taze soğan,
� 2 adet domates,
� Yarım demet maydonoz,
� 2 diş sarımsak,
� 4 adet patates,
� 2 çorba kaşığı tereyağ,
� Tuz, karabiber, kekik
Hazırlanışı :
Patateslerin içlerin oyun.Fırında 5 dk. kadar pişirin.Tavaya tereyağını,sivribiberi,taze soğanı,sarımsağı ve etleri koyup kavurun.Domatesleri ve baharatları ekleyip 5 dk. pişirin.En son maydonozları ekleyin. İçlerini boşaltmış olduğunuz patateslerin içine kavurduğunuz etli karışımdan koyup fırında 180 dercede 15 dk. kadar pişirin.

Etli Patates Dolması

Malzemeler :
� 6 adet orta boy, yuvarlak, düzgün patates
� 150 gr kıyma
� 1 küçük kahve fincanı pirinç
� 2 orta boy soğan
� 1/2 demet maydanoz-dereotu
� 1 yemek kaşığı domates salçası
� 1 tatlı kaşığı un
� 1/2 sıvı yağ
� 1 yemek kaşığı margarin
� Tuz-karabiber
Hazırlanışı :
1. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra altını ve üstünü birer parça kesin ve bir kaşıkla içlerini oyup çıkartın. Kızdırılmış sıvıyağda hafifçe kızartın ve uygun bir fırın tepsisine sıralayın. 2. Soğanları incecik çentin ve 1 kaşık yağla börttürün. yıkanmış pirinç ve 1/2 bardak su katıp pişirin. Ilık hale gelince kıyma,kıyılmış dereotu, maydanoz ve biraz tuz ve karabiber katıp karıştırın. 3. Patatesin içlerini doldurun. Bir tavaya biraz sıvı yağ, domates salçası ve un koyup karıştırın. 1/2 bardak su katın. 2-3 dk kaynatıp patateslerin üzerine gezdirin. Biraz daha su ekleyin ve fırında veya kısık ateşte pişirin.

Etli Patlıcan Çanakları

Malzemeler :
� 3 adet Bostan Patlıcanı
� 500 gram kuşbaşı Kuzu eti
� 3 adet Sivri Biber
� 3 adet Domates
� 1 çorba kaşığı Margarin Beşamel Sosu için;
� 3 çorba kaşığı Un
� 4 çorba kaşığı Kaşar Rendesi
� 2 su bardağı Süt
� 3 çorba kaşığı Tereyağ
� Kızartmak için Sıvı Yağ
� Tuz, Karabiber ve Kırmızıbiber
Hazırlanışı :
Patlıcanları alacalı şekilde soyup boylamasına iki eşit parçaya bölün.Ortalarını bıçakla oyarak çanak şekline getirin. Patlıcanları tuzlu suda bekletin. Bir tencerede margarinle birlikte etleri kavurun. Doğranmış sivribiberleri ve domatesleri ekleyin. iki çay bardağı sıcak suyu da ekleyip çekene kadar bekleyin. Patlıcanları sudan çıkartıp kurulayın ve sıvıyağda 2 dk. kadar kızartın. Kızarmış patlıcanları fırın kabına alın. Patlıcanların içlerine kavurduğunuz etleri paylaştırın. Etlerin üzerine 1 su bardağı su ekleyip 180 derecelik fırında pişirin. Beşamel sos hazırlamak için yağı bir kapta eritip unla birlikte kavurun. Sütü ilave edip karıştırın. Baharatları da ekledikten sonra ocaktan alın. Etli patlıcan çanaklarının üzerlerine beşamel sostan döküp 15 dk. daha fırında pişirin.

Kuzu Pirzolası Topkapı

Malzemeler :

* 2 adet kemikli bütün kuzu pirzola
* 3 diş dövülmüş sarımsak
* 5-6 adet kırık tane karabiber
* 1 tutam kekik
* 1 tutam biberiye
* Tuz, çiçekyağı
* İç pilavı için:
* 500 gr pirinç
* 100 gram tereyağı
* 4 çorba kaşığı zeytinyağı
* Yarım şu bardağı çamfıstığı
* 1 adet kuru soÄŸan
* 250 gr tavuk ciÄŸeri
* Yarım su bardağı kuşüzümü
* 1 tatlı kaşığı şeker
* Yeterince tuz, karabiber,
* Yenibahar
* 1 demet dereotu
* Üç buçuk su bardağı etsuyu

Hazırlanışı :

Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tanı fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin. Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin. Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin. Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları ilave edin. Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın. Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika kavurun.

Ciğerli etsuyunu ekleyin. Kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin. Sonra ateşi kısarak, suyunu çekene dek pişirin. Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun. Her iki tarafını kürdanla kapatın. Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayın.
Çiçekyağı sürün. 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin. Sıcak dilimleyerek, servis yapın.

> Kuzu Pirzola Pane

Malzemeler :
g kuzu pirzolası (herbiri yaklaşık 100 g`lık 10 adet; ayıklanmış)
� 1/2 çay k. tuz, taze çekilmiş karabiber
� 250 ml (1 su bardağı) ayçiçek yağı
� 120 g (1 su bardağı) un
� 3 yumurta (1 çorba k. ayçiçek yağı ve 1 çorba k. su katılarak çırpılmış)
� 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu METRDOTEL YAĞI İÇİN: ·
� 45 g (3 çorba k.) margarin
� 1/4 limonun suyu
� 1/4 çay k. kıyılmış maydanoz
� 1/4 çay k. tuz, beyazbiber
Hazırlanışı :
Kuzu pirzolalarını bıçağın sırtıyla hafıfçe bastırarak inceltin. Fazla yağlarını kesip, atın. Tuz ve biberi serpin. Yumurta-yağ-su karışımını hazırlayın. Pirzolaları sırasıyla una, yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin. Bir tavada ayçiçek yağım kızdırın. Yağ kızınca kuzu pirzolalarım tavaya koyup, bir kez altüst ederek, 7-8 dakika, her iki yam da altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Diğer yanda metrdotel yağının bütün malzemesini karıştırın. 2 cm çapında bir rulo haline getirip, yağlı kağıda sarın. Buzdolabında sertleştirin. Pane kuzu pirzolalarını önceden ısıtılmış tabaklarda, üstlerine birer parça metrdotel yağı koyarak sıcak olarak servis yapın.

Kuzu Pirzola

Malzemeler :

* 8 Adet Pirzola
* 1/2 Çorba Kaşığı Un
* 4 Çorba Kaşığı Salça
* 12 Adet Arpacık Soğanı
* 12 Adet Ayva Dilimi
* 1/2 Çay Kaşığı Zencefil
* 1/2 Çay Kaşığı Kekik
* 10 Adet Tane Karabiber
* 1 Su Bardağı Su
* Tuz ,
* Kekik
* Kızartmak İçin:
* Sıvı Yağ

Hazırlanışı :

Etleri tuz ve karabiberle ovun. Pirzolaları una bulayın. Fazla unu silkeleyin. Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü yarı yarıya kızartın. Pişireceğiniz kaba koyun. Hafifçe sulandırılmış salçayı üzerine dökün. Kalan yağın içine kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları koyup hafifçe soteleyin. Pirzolaların üzerine ilave edin.Ayva dilimlerini pirzolaların üzerine dizin. Yarım çay kaşığı zencefili ve yarım çay kaşığı kekiği serpin. Tuzunu ayarlayın. Tane karabiberleri serpin. 1 su bardağı suyu ilave edin. Hızlı ateşte 15 dakika pişirip servis yapın.

Etli Pırasa Dolması

Malzemeler :
� 2 adet kalın Pırasa
� 200 gr Kuzu Kıyma
� 1 tatlı kaşığı Salça
� 1 adet Domates
� 1 adet Soğan
� 2 çorba kaşığı Pirinç
� 2 çorba kaşığı Mısırözü Yağı
� 2 dal Maydanoz
� Tuz, Karabiber
Hazırlanışı :
Bir kapta soğanı ve tuzu elinizle yumuşattıktan sonra kıymayı, pirinci,kıyılmış maydanozu, baharatları ve salçayı koyup iyice yoğurun.Pırasaları 6 şar cm. uzunluğunda kesip yumuşaması için suda bekletin. Pırasaların iç kısımlarını boşaltın. Hazırladığınız malzemeyi pırasaların içlerine doldurup tencereye dizin. Sıvı yağı pırasa dolmasının üzerine gezdirip suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte pişirin.

Kuzu Külbastı

Malzemeler :
� 4 parça külbastı,
� 2 adet soğan,
� 1 adet domates,
� 2 adet sivribiber,
� 1 çorba kaşığı un,
� Yarım çay bardağı ay çiçek yağ,
� 1 çay kaşığı kekik,
� 1 su bardağı su,
� Tuz ve karabiber.
Hazırlanışı :
Etlere tuz ve karabiber serpip una batırın.Tavaya yağın yarısını koyup etleri kızartın.Başka bir tencereye kalan yağı koyup doğranmış sebzelerle birlikte piyazlık soğanları kavurun. Sebzeler iyice kavrulunca etleri ve sıcak suyu ekleyip pişirin.